Мифы о баклажанах

Во всех литературных источниках написано, что баклажаны поражаются колорадским жуком. При выращивании баклажанов у себя на участке я ни разу не сталкивалась с этим вредителем. Секрет в том, что за баклажанами  надо правильно ухаживать, а сильное растение меньше подвержено вредителям и болезням.

Считается, что баклажаны горчат, а самыми горькими из  баклажанов считается сорт Африканский (заказывала его через Интернет-магазин).  Я пробовала делать холодный летний салатик, получалось очень вкусно.  Весь фокус в том, что баклажаны нужно  вымачивать в воде и держать их там почти сутки.

А если говорить про территорию, которую занимают «синенькие», имея  ввиду, что требуется много земли, так  это вообще смешно!  Я сажаю 300 штук кустистых, крепких растений на площади одной сотки.

Особенности баклажанов

Как я убедилась, баклажаны болезненно реагируют на любое небрежное к ним отношение. Чуть что не так - сразу сбрасывают цветки и завязи. Но когда баклажаны уже созрели у тебя на огороде, то ты готов простить им все "капризы и странности".

Для себя я стала подбирать более неприхотливые и урожайные сорта баклажанов, такие, как, например,  Фиолетовое чудо.

Баклажаны это - теплолюбивые овощи, любят солнышко, тёплую и солнечную погоду. Но слишком сильную жару не выносят. Если стоит такая погода, то вечером нужно обязательно полить  кустики прохладой водой (около 25°С), в независимости от стадии роста: и взрослые растения, и рассаду.

Только стоит не забывать, что в начале роста рассаду нужно постепенно готовить к холодной воде. Например, сегодня - по 100 г воды на куст под корень, а завтра можно и больше, и так далее. 

Посадка рассады

Прежде всего, я тщательно выбираю место для посадки рассады в грунте. Ведь баклажан - это светолюбивое растение, и он не терпит даже малейшего затенения. А последствия этого могут быть серьезные - опадание   цветков и даже завязей.

Перед посадкой землю лучше удобрить. Если нет возможности использовать животный навоз, то можно купить в магазине комплексное удобрение с микроэлементами, например AVA для овощей, Идеал и другие.

Свою рассаду я высаживаю в грунт, когда почва хорошо прогреется, примерно до 20°С (в нашей местности это 10-12 мая). Можно высаживать и 20 мая. А вот в июне, как делают многие, я считаю, в грунт сажать уже поздно. 

Размещаю баклажаны на расстоянии 20-25 см (я не ошиблась, ровно столько). В итоге получается лес, но урожаями я довольна.  

Сначала лунки хорошенько поливаю тепловатой водой, затем  вынимаю рассаду из стаканчиков и устанавливаю в углубление. Надо быть аккуратным, чтобы не разрушить земляной ком.  После посадки баклажанов лунки снова поливаю тепловатой водой (30-40°С) и обязательно сверху присыпаю сухой землёй. Сухая земля меньше охлаждается при  ночных перепадах температуры.

Уход за растениями

Ухаживать за баклажанами совсем несложно.

Во-первых, надо постоянно рыхлить землю, иначе из-за твёрдой почвы может быть опадение завязей. Но рыхлить надо очень аккуратно, чтобы ни в коем случае не повредить корни.

Во-вторых, избавляться  от сорняков.

В-третьих, баклажаны надо регулярно поливать, особенно после высадки рассады (каждый день). Первый месяц поливы необходимы, так как от недостатка влаги тоже могут облетать цветки.

Для хорошего урожая нужны подкормки.  Можно использовать  Фертика Люкс, Агриколу, Маг-Бор.

Дальше уход простой: подвязываю самые рослые баклажаны и срываю все старые пожелтевшие  листья.

Вредители баклажанов

Главные враги баклажанов - это, конечно, колорадские жуки. Они могут уничтожить полностью все растения с цветками и завязями. Но у себя на баклажанах я встречала только клопов. Они тоже с удовольствием питаются листьями баклажанов. Правда, клоп менее прожорлив, чем колорадский жук. Применять химические средства защиты на баклажанах с уже растущими плодами - это нереально. Поэтому перед высадкой рассады я опрыскиваю землю от клопов раствором "Престижа". Дозировку использую такую же, как  для опрыскивания картофеля. Результат - отличный.

А против колорадских жуков мой совет таков: можно использовать  Апачи, Инта-Вир, Искру и др., но только до появления плодов. При образовании завязей помогает мокрая зола (посыпать сверху граммов 500 на 1 квадратный метр и через 5-6 часов сбрызнуть водой).  Повторять так пару раз в неделю.

И ещё советую посыпать солёной мукой. Когда после жарки рыбы у меня остаётся солёная мука, я сразу высыпаю ее на баклажаны, можно даже под корешок. Вот и не сталкиваюсь никогда с этими паразитами - колорадскими жуками. Также следует помнить, что вблизи с картофелем баклажаны лучше не сажать.

Вот эти мои проверенные способы очень советую всем! А  напоследок я хочу поделиться своим любимым рецептом.

Баклажаны,  запечённые под сырным соусом

Последовательно обжарить нарезанные овощи: 2 луковицы, 5 небольших баклажанов, болгарский перец. Добавить чеснок. После обжарки сложить все овощи в одну миску и перемешать. 

Приготовить томатный соус. Также обжарить лук с чесноком. Помидоры (5-6 штук) растолочь ложкой, сняв с них шкурку. Это томатное пюре тушить в небольшой кастрюльке на медленном огне 15 минут. Томатный соус посолить, добавить по вкусу чёрный молотый перец и зелень.

Теперь готовим сырный соус. В чистой кастрюле на слабом огне растопить сливочное масло, одну столовую ложку. Добавить 2 столовые ложки муки. Перемешать и на медленном огне пропарить 1 минуту. Потихоньку влить 1,5 стакана молока и куриный бульон (100-150 граммов). Постоянно помешивая, довести соус до кипения. Продолжать готовить еще 3 минуты. Добавить в соус тертый сыр (граммов 200). Перемешивать до расплавления сыра. Варить соус ещё 1-2 минуты, при необходимости разбавить молоком или бульоном до желаемой густоты. Готовый соус посолить по вкусу. Положить сверху 1 чайную ложку сливочного масла, чтобы поверхность соуса не заветривалась.

А теперь самое главное - подготовка  к запеканию. На дно формы выложить нарезанные ломтиками помидоры и слегка посолить. Сверху выложить овощи. Полить овощи сырным соусом. Сверху можно дополнительно посыпать тёртым сыром. Запекать 30-35 минут при температуре 180 градусов. При подаче на стол запечённые баклажаны выложить на блюдо, полить томатным соусом и сверху украсить зеленью. Вот и все, приятного аппетита!