Синенькие - как на юге

Баклажаны в Средней полосе выращивают не все садоводы: считают, что это южная культура и в наших краях хороших плодов не получить. А опытные садоводы не только имеют стабильный урожай, но и свой фирменный рецепт заготовки баклажанов.

Прежде, чем говорить об агротехнике, напомним, что в Средней полосе лучше выращивать ранние и среднеспелые баклажаны, у которых срок созревания до 120 дней, не больше. Лучшие сорта созревают через 80-100 дней, есть ультраскороспелые (70-80 дней). Плоды готовы уже в начале июля!


 
Если на упаковке не указан срок созревания, то ориентируйтесь по высоте растения и величине плодов. Кусты не должны быть очень высокими, а плоды лучше выбирать средние.

Сорта и гибриды для средней полосы: Король Севера F1, Бибо F1, Черный Красавец, Алмаз, Алексеевский, Марципан F1, Король рынка F1, Фиолетовое чудо F1 и др.

Секреты выращивания

Не будем подробно рассматривать агротехнику. Есть четыре главных приема, которые позволят увеличить урожай.

1. В умеренном климате лучше выращивать баклажаны в теплицах или пленочных тоннелях, так как перепады температур могут вызвать задержку роста и сбрасывание цветков.

2. Баклажаны любят покушать. Подкармливайте их чаще. Опытные садоводы дают подкормки при каждом поливе: чередуют настой навоза и травы из бочки, настой золы и комплексные удобрения.

3. Как и томаты, баклажаны надо формировать. Если не удалять у них пасынки, то все завязи всё равно не успеют вызреть. Поэтому формируйте баклажаны в 2-4 ствола. Остальные побеги удаляйте.

4. В нашем климате часто бывает пасмурная погода, не хватает опылителей - пчел и шмелей. Лучше опылять растения вручную, мягкой беличьей кисточкой. Это займет совсем немного времени, просто помните об этом и держите кисточку в теплице.

Маринованные баклажаны с луком

Рецепт на 2 кг баклажанов. Баклажаны помыть и почистить от плодоножек. Кожицу можно не чистить, современные сорта не горчат.

Для заливки приготовить маринад - на 400 г воды 1 стол. ложка соли с горкой и 1,5 стол. ложки сахара, 80-100 г 9% уксуса.



Баклажаны порезать пластами вдоль или кружками. Обжарить с обеих сторон. Укладывать в кастрюлю, чередуя слой баклажанов и слой лука, порезанного кольцами. Добавить немного чеснока. По вкусу положить пряности - перец, лавровый лист и вашу любимую травку, например, укроп, базилик или любисток.

Залить баклажаны маринадом. Оставить на несколько часов, а лучше на сутки. Закуску подавать охлажденной, из холодильника.

Если готовить этот рецепт на зиму, то банки простерилизовать, а лук и зелень бланшировать в течение 3 минут. Уложить баклажаны с луком в банки, залить горячим маринадом, закатать стерильными крышками. Укутать во что-нибудь теплое до полного остывания. Приятного аппетита!